Fermentacija yra vienas seniausių maisto konservavimo būdų. Šiandien, pramoninės maisto gamybos ir greito maisto populiarumo eroje, kai „kapitalizmas atplėšė gyvybę nuo žemės“, vis daugiau žmonių domisi „natūraliu“, „naminiu“ maistu ir jo konservavimu. Thien Uyen Do, aplinkosaugos teisininkė, gyvena Prancūzijos pietuose ir kartu su vyru augina vynuogyną. Susižavėjusi fermentacija, ji atrado, kad šis procesas turi neįtikėtiną kūrybinį potencialą, o mikroorganizmų „nematomo pasaulio“ tyrinėjimas praplečia akiratį, skatina permąstyti gyvenimą ir mirtį, viešumą ir privatumą, bendradarbiavimą ir empatiją. Thien Uyen Do sugebėjo savo profesinę patirtį ir asmeninius fermentacijos eksperimentus paversti įtraukiančia knyga, kuri nušviečia tūkstantmečių maisto tradicijų ekologinį, socialinį ir politinį potencialą. Šis kūrinys kupinas naujų atradimų jaudulio, pagarbaus požiūrio į gamtą ir smalsumo istorijai.