Выданне прысвечана тым папярэднім этапам, якія праходзіць кава, перш чым з яго пачнуць рыхтаваць напой - ад транспарціроўкі сырых зерняў да захоўвання ўжо абсмаленых. Аўтар не зводзіць свой шырокі вопыт да дакладных правілаў, але дзеліцца важнымі прынцыпамі - прытрымліванне гэтых прынцыпаў дапаможа прафесіяналам хутчэй дамагчыся ідэальнай абсмажвання зерняў і стабільна падтрымліваць высокі вынік.

Падрабязна візуалізаваная тэхнічная інфармацыя дазваляе лепш разумець фізічныя працэсы, якія адбываюцца са збожжам пры розных спосабах абсмажвання, і ўжываць высновы на практыку ў залежнасці ад ростера і гатункі зерняў.

Распавядаючы аб працэсе абсмажвання, Скот Рао дае мноства практычных парад, якія будуць карысныя абсмажшчыкам, барыстам, вытворцам і пастаўшчыкам сыравіны для кавярняў.